En glutenfri livsstil betyder at leve helt uden gluten og madvarer, der indeholder gluten. I stedet fokuseres der på naturligt glutenfrie fødevarer og andre egnede alternativer. Uanset om man befinder sig hjemme, på arbejde, i skole, hos venner/ familie eller til arrangementer og konferencer.
Der er sket meget det seneste årti med glutenfrie muligheder, og flere har fået større viden om, hvad det indebærer at leve glutenfrit. Alligevel kan det stadig være en udfordring – især når man rejser, deltager i sociale arrangementer eller spiser ude.
Jo længere tid man har levet glutenfrit, desto nemmere bliver det. Det kræver dog stadig, at vi bliver bedre til at formidle viden og støtte dem, der er nye i den glutenfri livsstil – samt deres pårørende.
Cøliaki og glutenintolerance
Cøliaki og glutenintolerance er ikke det samme. Cøliaki er en autoimmun sygdom, hvor gluten skader tyndtarmens slimhinde, hvilket kan føre til alvorlige symptomer som mavesmerter, træthed, vægttab og fejlernæring. Se mere eller kontakt Cøliakiforeningen Danmark hvis du har behov for mere viden.
Glutenintolerance eller -følsomhed adskiller sig fra cøliaki, da der ikke forekommer en autoimmun reaktion. Alligevel kan symptomer som oppustethed, hovedpine og mavebesvær opstå efter indtagelse af gluten. Det kan være vanskeligt at diagnosticere, da tilstanden ikke forårsager synlige skader på tarmen, men mange oplever forbedring af symptomerne ved at undgå gluten. For nogle handler valget om en glutenfri livsstil ganske enkelt om, at det får dem til at føle sig bedre tilpas.
Der findes mange alternativer til almindelige glutenholdige fødevarer. Alligevel kan det føles uoverskueligt, da mange traditionelle retter i Danmark, de nordiske lande og store dele af Europa – især til højtider – er baseret på glutenholdige ingredienser. Det samme gør sig gældende i mange andre dele af verden.
Men der findes faktisk masser sf lækre melsorter der helt naturligt er uden gluten. Desuden kan man make eget mel fra bl.a. nødder. og hvem siger man SKAL spise brød og bagværk på glutenholdigt mel hele tiden? Der findes mange spændende alternativer sådom juicer, smoothies, nicecreams mv.
Uanset hvad man foretrækker, er det vigtigt at eksperimentere og prøve sig frem. Jo mere man prøver, desto bedre bliver man til at forstå og håndtere glutenfri madlavning.
Det handler om at finde nye, lækre muligheder, der gør hverdagen både nærende og sjov.